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TranceAddict Forums > Local Scene Info / Discussion / EDM Event Listings > Europe > Europe - France > TA-Fr fait même dans la cuisine !!!
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_IDS_
Forever on the run...



Registered: Jan 2003
Location: Black Mesa

Les pâtes c'est l'aliment que je dois consommer le plus, je pourrai en manger du matin au soir. Je vois tellement de gens rater leurs pâtes alors qu'il n'y a que 3 ou 4 règles d'or à retenir pour les réussir à coup sur.

-Toujours des pâtes à la farine de blé dur, c'est capital, les gens pensent que les pâtes sont toutes pareilles, binh non. Pour faire bref, en grande distribution préférez Barilla, sinon en épicerie fine Bénédetto Cavalieri ou Setaro!

-100gr / 1 litre / 10gr de sel, impossible de faire autrement, c'est la base de tous ce qui suit!

-Cuisson à gros bouillons, surtout pas à mijoter sinon l’amidon va se répandre dans l'eau, et là c'est pâté garantie!

-Une fois cuite on égoutte vite, c'est pas possible de laisser les pâtes dans l'eau pour les garder au chaud! Et aussi on ne rince jamais les pâtes à l'eau froide...

-Si c'est pour consommer de suite tant mieux vous avez fini, mais si c'est pour plus tard l’idéal avant de les mettre dans un récipient serait de les étaler sur un plan pour stopper la cuisson, car sinon les pâtes vont continuer de cuire dans leur récipient! Et surtout ajoutez un peu de beurre ou d'huile tant qu'elles sont encore chaude parce que sinon l'amidon en refroidissant va se gélifier et ça va créer un bloc de pâtes...

Les spaghettis, les tagliatelles, et les Soba Japonaises sont les plus galère, une fois celles ci maitrisées, le reste sera plus facile, enjoy!


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Old Post May-26-2012 21:23  France
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Hank608
Supreme tranceaddict



Registered: Nov 2004
Location: Est de la France

Ok, j'essayerai de penser à tes règles la prochaine fois J'achète tout le temps des Barilla, question d'habitude de cuisson justement, et puis je les aime bien.

Pour moi, les pâtes c'est l'accompagnement d'une sauce surtout. Une bonne bolognaise avec des pâtes pas super bien cuites, ça passe mieux que des pâtes cuites correctement avec une sauce pas terrible.

Enfin je pense que je les cuits assez bien d'habitude, je me rappelle pas qu'on m'ait fait une réflexion sur ça... si un jour tu viens chez moi, je ferai autre chose que des pâtes


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Old Post May-26-2012 23:08 
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greg69
maydayrator



Registered: Dec 2005
Location: Panam

jolie review

et bien vu le point sur l'amidon, c'est super important !

c'est également la raison pour laquelle il ne faut jamais faire de purée de pomme de terre au mixeur : l'amidon devient élastique une fois battu du coup ça donne une consistance moisie

fourchette ou presse / écrase purée ftw


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Old Post May-26-2012 23:13  France
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_IDS_
Forever on the run...



Registered: Jan 2003
Location: Black Mesa

Yeeeaaah TAfr ftw en cuisine, je pensais que j'allais passer pour E.T avec mon post, mais je vois que ça domine pas mal coté cuisine!

Chui sur qu'on pourrait faire un méga truc avec 3 ou 4 TAfr au fourneau pour régaler tout le forum!


quote:
Originally posted by Hank608
Ok, j'essayerai de penser à tes règles la prochaine fois J'achète tout le temps des Barilla, question d'habitude de cuisson justement, et puis je les aime bien.

Pour moi, les pâtes c'est l'accompagnement d'une sauce surtout. Une bonne bolognaise avec des pâtes pas super bien cuites, ça passe mieux que des pâtes cuites correctement avec une sauce pas terrible.


Mammamia les sauces, si j'avais un jour travaillé en cuisine, j'aurai voulu être maître saucier, c'est obligé! Pareil que les pâtes, quand t'as pas le temps, les sauces Barilla sont incroyables!

quote:
Originally posted by Hank608
. si un jour tu viens chez moi, je ferai autre chose que des pâtes


Je raffole des Sushi si tu veux!


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Old Post May-27-2012 09:28  France
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greg69
maydayrator



Registered: Dec 2005
Location: Panam

la cuisine, j'adore depuis que je suis gosse et je pratique régulièrement depuis mes 15 ans

malheureusement depuis 2 - 3 ans, j'ai plus le temps à cause du taf, ça me manque pas mal


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Old Post May-27-2012 10:40  France
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Hank608
Supreme tranceaddict



Registered: Nov 2004
Location: Est de la France

quote:
Originally posted by _IDS_
Chui sur qu'on pourrait faire un méga truc avec 3 ou 4 TAfr au fourneau pour régaler tout le forum!

Chez Greggy, pour les 10 ans de TA-FR, les lasagnes étaient carrément excellentes !! Je sais pas si Greggy les avait faites seul, mais y'avait du niveau


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Old Post May-27-2012 19:17 
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_IDS_
Forever on the run...



Registered: Jan 2003
Location: Black Mesa

Nan mais cherche pas, je sais que Greggy a du level en cuisine, voici donc la team Tafr Cook:

greg69
IDS
Greggy
Hank608

Passez commande, ya pas de problème on est ouvert à toutes demandes!


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Old Post May-27-2012 20:28  France
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matviscafcb
re(t/n)ard



Registered: Jul 2007
Location: dans un buisson

Celui qui cite Greggy dans une liste de cuistot n'as jamais gouté la salade aux echalottes


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Old Post May-27-2012 20:31  France
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chasis.fan
Uplift Addict



Registered: Oct 2006
Location: Paris, France

quote:
Originally posted by matviscafcb
Celui qui cite Greggy dans une liste de cuistot n'as jamais gouté la salade aux echalottes

+1

Le nom officiel c'est salade de pomme de terre


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Next parties :
2013-04-05 - Luminosity Trance Gathering @ Westerunie, Amsterdam
2013-04-06 - ASOT 600 @ Brabanthallen, Den Bosh

Old Post May-27-2012 21:55  France
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low-R
Only banging and melodic



Registered: Oct 2004
Location: Alsace, France

quote:
Originally posted by _IDS_
Nan mais cherche pas, je sais que Greggy a du level en cuisine, voici donc la team Tafr Cook:

greg69
IDS
Greggy
Hank608

Passez commande, ya pas de problème on est ouvert à toutes demandes!


Tu peux me rajouter, je cuisine pour 4 tous les jours, midi et soir. Ma femme n'aime pas cuisiner et moi j'adore ça

Old Post May-28-2012 07:57  France
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Eddy
DouDou Addict



Registered: Feb 2005
Location: Nantes

Y a(vait) insigma

Old Post May-28-2012 09:18  France
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d&b
Albatar



Registered: Nov 2003
Location:
qu'un

l'autre jour au magasin chinois à Lyon je suis tombé sur un aliment que je connaissais pas.
un boite genre café soluble en plus design, avec du café en photo et marqué coffee whitener



intrigué je demande à la vendeuse ce que c'est avant d'en acheter. (nan parce qu'un fois je me suis fait avoir en hollande à acheter des truc orange sympa qui étaient des carottes..)



























c'était du lait en poudre...





















parfois les chinois j'ai l'impression qu'ils se foutent un peu du monde


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frappé d'Indignité nationale..

Old Post Jun-01-2012 11:21  France
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