TranceAddict Forums (www.tranceaddict.com/forums)
- Europe - Israel
-- טופיק אוכל
טופיק אוכל
בפורום שבו יש כמה קבועים שכותבים וכמה מתקאמבקים שחוזרים לכתוב ראוי לדבר על מה שמניע את כולנו...
התשוקה לאוכל
כהכנה למפגש איחוד מרגש מתישהו בעתיד הגיע הזמן לגלות מחדש את העדפותיכם בתחום הקולינארי
סושי סושי סושי
ועל האש
בונא הרבה זמן לא הייתי פה אז נחמד לחזור בדיוק כשעולים נושאים כאלה =]
חח
אני עושה צלי כשאני סופ"ש בדירה, תנור על חום בינוני גבוה, עדיף בשר מספר 5 או 7, משהו מפלצת מלא שריר, חותך בצל לצ'אנקים גדולים ושטוחים, עושה ממנו מעין משטח על התבנית של התנור, מושיב עליו את הבשר ומורח עם היד על הבשר שמן זית מלח פלפל פפריקה ושום לפי הטעם, בתנור שעה וחצי שעתיים... יוצא בסט...
חוץ מזה עוד משהו שגיליתי שממש נחמד וטעים, קח חציל, או כמה חצילים, כמה שאתה רוצה, תחתוך לפרוסות עגולות עסיסיות, שמן זית על העסק (לא הרבה...) את כל זה תעטוף בנייר כסף שיהיה לך גוש נייר כסף עם חצילים בפנים, שים שעה בתנור עם הצלי... יוצא אחלה 
אני לא כשרון קולינרי גדול, רק עכשיו מתחיל ללמוד איך מכינים דברים בעצמי...יצאתי מהבית לפני כמה חודשים אז בינתיים זה מה שהולך:
שניצלים מטוגנים, הרבה פירה, כנפי-עוף שאני מצליח להכין בטוסטר-אובן - בד"כ במרינדת לימון-שום, ספגטי בולנז, פיצות והמבורגרים
הצעות נוספות יתקבלו בכיף
מה שכן אני נהנה להכין את האוכל שאני אוהב, בלי להתחשב בדעות של שאר המשפחה כמו בבית...
חוצמזה, אם לאכול בחוץ אז אני מעדיף בשר וכמה שיותר
| quote: |
| Originally posted by HerHub אני לא כשרון קולינרי גדול, רק עכשיו מתחיל ללמוד איך מכינים דברים בעצמי...יצאתי מהבית לפני כמה חודשים אז בינתיים זה מה שהולך: שניצלים מטוגנים, הרבה פירה, כנפי-עוף שאני מצליח להכין בטוסטר-אובן - בד"כ במרינדת לימון-שום, ספגטי בולנז, פיצות והמבורגרים הצעות נוספות יתקבלו בכיף מה שכן אני נהנה להכין את האוכל שאני אוהב, בלי להתחשב בדעות של שאר המשפחה כמו בבית... חוצמזה, אם לאכול בחוץ אז אני מעדיף בשר וכמה שיותר |
שגיא יש כאן בעיה מהותית...
אם אתה רעב..למי יש סבלנות לחכות שעה וחצי שעתיים? אני מעדיף אוכל אינסטנט - להזמין או להכין משהו מהיר
אם אתה לא רעב...למה להשקיע שעה וחצי שעתיים מלכתחילה?! בקיצור...תשכנע אותי (למרות שגם ככה כישורי הקולינריים הם בעיקר בלאכול והרבה)
| quote: |
| Originally posted by Glenn-Holmes שגיא יש כאן בעיה מהותית... אם אתה רעב..למי יש סבלנות לחכות שעה וחצי שעתיים? אני מעדיף אוכל אינסטנט - להזמין או להכין משהו מהיר אם אתה לא רעב...למה להשקיע שעה וחצי שעתיים מלכתחילה?! בקיצור...תשכנע אותי (למרות שגם ככה כישורי הקולינריים הם בעיקר בלאכול והרבה) |
אם כן אז תנסה, אני בד"כ לא מסתובב רעב
| quote: |
| Originally posted by Vortex_SA אני עושה צלי כשאני סופ"ש בדירה, תנור על חום בינוני גבוה, עדיף בשר מספר 5 או 7, משהו מפלצת מלא שריר, חותך בצל לצ'אנקים גדולים ושטוחים, עושה ממנו מעין משטח על התבנית של התנור, מושיב עליו את הבשר ומורח עם היד על הבשר שמן זית מלח פלפל פפריקה ושום לפי הטעם, בתנור שעה וחצי שעתיים... יוצא בסט... חוץ מזה עוד משהו שגיליתי שממש נחמד וטעים, קח חציל, או כמה חצילים, כמה שאתה רוצה, תחתוך לפרוסות עגולות עסיסיות, שמן זית על העסק (לא הרבה...) את כל זה תעטוף בנייר כסף שיהיה לך גוש נייר כסף עם חצילים בפנים, שים שעה בתנור עם הצלי... יוצא אחלה |
| quote: |
| Originally posted by luckystrike הרגת אותי - נוזל לי ריר עכשיו, מה זה הפוסט הזה? כולי מת מרעב פה במשרד בעבודה ופתאום אני קורא את זה ובא לי לקפוץ מהחלון איזה פירוט אחי, שיחקת אותה אני אוהב לבשל דווקא אבל הרבה פעמים אין לי זמן. מת על סושי, אחד הדברים הטעימים שיש חוץ מזה לאחרונה נהייתי קצת מכור ל"טפאו" בהרצליה/תל אביב. אחד הטאפסים הטעימים שאכלתי. כל פעם שאני אוכל שם הכל מעולה. עוד מסעדה טעימה ממש (וגם יחסית לא יקרה בהגזמה) היא "אדורה" בתל אביב בפינה של בן יהודה ונורדאו אגב שגיא, לסבתא שלי (לא צוחק) יש מתכון ממש דומה לצלי כזה רק בסיר, מכיר? כמעט הכל אותו דבר חוץ מהתנור שמתחלף בסיר ויש גם תוספת של תפוחי אדמה בחלק העליון של הסיר. בקשר לבישולים, כמה שאני אוהב לבשל, אני כמו אילן בקטע הזה ובגלל חוסר זמן אני עושה דברים שלא לוקח הרבה מדי זמן להכין אותם. מדי פעם זורק איזה עוף בשזיפים לתנור וכאלה אבל לא משהו מסובך מדי כמה פולקע'ס יחד בתבנית משומנת עם קצת שמן זית, מוסיף דבש סילאן (דבש תמרים), פלפל אדום אחד או שניים חתוך, 2 בצלים חתוכים לצ'אנקים כמו ששגיא תיאר, כמה שיני שום שלמות וכמובן את השזיפים שאני שם חצי מהם שזיפים מיובשים חתוכים וחצי משימורים (זה רק נשמע מגעיל, זה ממש סבבה) וכמובן קצת אבקת מרק בצל וקצת אבקת מרק עוף יחד עם מעט סויה ועוד יותר מעט בלסמי (ממש טיפה) וכמה עלי רוזמרין... נוצרת עיסה מגניבה של רוטב סמיך מסביב ואני מערבב הכל ביחד 40 דקות בתנור ויש אחלה ארוחה עוד משהו ליד שהולך טוב בתור תוספת - פלחי תפוחי אדמה (ווינסטון זה הזן הכי מתאים לזה וזה חשוב ומשפיע!) חותך לפלחים את התפוחים כמו פלחי תפוז. שם בצלחת פירורי לחם (לא גסים ולא עדינים מדי, שיהיה באמצע) מעורבבים יחד עם אבקת מרק עוף. שם עם מכחול מטבח כזה שמן זית על ה"גב" של כל פלח תפוח אדמה ואז משכיב אותו בתערובת של הפירורים ואבקת המרק. העיסה נדבקת ל"גב" של הפלח ומסדרים את הכל בתבנית משומנת עם שמן זית. אח"כ על כל הפלחים מלמעלה שמים תערובת תבלינים (קצת מלח, לא צריך הרבה, קצת פלפל טחון, עלי רוזמרין טרי, מעט פפריקה וטיפה של שמן צ'ילי שמים את הכל בתנור וזה יוצא האמא של כל הפוטטו צ'יפס עלי אדמות זהו פחות או יותר |
| quote: |
| Originally posted by Vortex_SA וואי אחי עשית לי חשק... תגיד לי איזה סיר סבתא שלך משתמשת? אני לא בטוח שיש לי אחד מתאים... ואם היא משמנת את הסיר או משהו כזה... זה נשמע ממש טוב אם עושים את זה בפויקה... בונא איזה מזל שלא נכנסתי לקרוא פה לפני שאכלתי צהריים |
חי על בגטים של השניצליה שמזמינים לבסיס או פיצה...
או שניצל סחוס בחדר אוכל...
| quote: |
| Originally posted by luckystrike עכשיו אני שוב רעב מזל שאני יוצא הביתה ואני אשאל את סבתא היא הסבירה לי פעם, יש מצב שבסיר רגיל ? |
| quote: |
| Originally posted by Vortex_SA סיר רגיל? תוכל לברר איזה נתחים היא מכינה? כי זה נשמע לי ממש קשה לדחוף חתיכת כתף לתוך סיר... |
| quote: |
| Originally posted by luckystrike שאלה טובה אני אברר ! היא אמרה לי בזמנו סיר גדול מאוד אבל עדיף שאברר ליתר ביטחון איך היה בא לי טוב צלי עכשיו אלוהים |
| quote: |
| Originally posted by Vortex_SA צלי זה בא טוב, אבל לפעמים הוא כבד מדי, אם אתה מכיר מתכון לבשר קצת יותר קל אני אשמח לשמוע, אגב יש לי מתכונים ממש טובים לבשר וללחמים מכמה שפים שעבדתי איתם בתקופה הקצרה שעבדתי איתם, הקפדתי תמיד לגנוב דף עם המתכונים... אז אם יש ביקוש אני אפרסם כמה, יש דברים ממש טובים בלחמים, קצת יותר קשה מבשר אבל ממש כיף לעשות... |
| quote: |
| Originally posted by luckystrike יש לי מתכון פגז לעוגיות אם בא לך משהו פשוט לאללה וטעים רצח נהיה לנו ט'רד קצת גיי משהו פשוט עם בשר ? מה שרשמתי עם העוף בשזיפים פשוט יחסית, לוקח להכין את התבנית 10 דקות ואח"כ הכל נזרק לתנור. פעם הייתי מבשל יותר והיו לי הרבה דברים פשוטים עם דגים ובשר וכאלה אבל היום כבר הזדקנתי והרבה פעמים אני פשוט מרים טלפון לסושיה הקרובה וזהו אבל אני אשמח אם תכתוב כמה טובים שאתה מכיר ! |
| quote: |
| Originally posted by Vortex_SA גיי? בונא זה הדבר הכי גברי בעולם לעשות אוכל, לקחת כמה חיות מתות ולבשל, לא סתם רוב השפים המקצועיים גברים... קיצר הנה מתכון בן זונה לחלות ולחמניות מתוקות אם אתה זורם על תהליך של איזה יום יומיים (להכין את הסטרטר מראש...) 500 גרם שטיבל 2 (קמח) 250 מים קרים או חלב, תלוי בכשרות ובארוחה 50 גרם סטרטר (הסבר לזה עוד מעט...) 20 גרם שמרים 10 גרם מלח 50 גרם סוכר 75 גרם חמאה... מערבבים את המים או החלב עם השמרים, אח"כ לשים הכל חוץ מהחמאה עד ליצירת בצק אחיד ומגניב, מוסיפים את החמאה, לשים עוד פעם (זה יותר קל עם מכונת לישה... אבל לא לכולם יש...) מניחים לצינון ומחלקים לגדלים הרצויים... מתפיחים שעה שעתיים (קיצר לא עושים כלום שעה שעתיים) ואופים ב180 מעלות, טיפ חשוב, שים בתנור כלי עם מים (כלי שלא יתפוצץ מהחום כמובן...) ככה האדים מרככים את הקרום ולא יוצא לך קרשים בצורת לחמניה... אפשר להוסיף על כל 300 גרם בצק שהכנת 7 גרם של תוספת, נניח אגוזים, שקדים שוקולד וכן הלאה... ועכשיו לסטרטר שהוא די הבסיס לכל אפיית לחם שאתה מתכנן: סטרטר הוא למעשה בצק מוכן, עם שמרים שכבר חיים, עושים אותו יום לפני בשביל לתת לו "להתבשל" וזה די פשוט, זה מקצר משמעותית את זמני ההכנה לבצקים מסובכים, אז אם אתה מתכנן יום לחמים, כדאי להכין הרבה סטרטר... מתכון לסטרטר פשוט: 400 גרם קמח 15 גרם שמרים 200 גרם מים לשים בבצק ומניחים לפחות 12 שעות עם ניילון במקרר, אפשר להשתמש בסטרטר שהכנת עד שבוע שבועיים, בתנאי שהשארת אותו במקרר מכוסה יש גם מחמצת אבל זה יותר מסובך ואין לי ניסיון אישי עם זה מטרת הסטרטר\מחמצת היא לקצר את זמני ההתפחה ולייעל את העבודה, והכי חשוב, לעשות דברים יותר טעימים... |
| quote: |
| Originally posted by luckystrike איזה גאון תאמין לי מה עם איזה בשר משהו ככה טוב ופשוט יחסית ? |
אני לא ממש בשלן אבל אוהב לאכול בחוץ
wolfgang..
אם מדברים על בשר..
בשורה התחתונה: אין כמו בשר, ועדיף שיהיה "מדיום"
אם כבר בשר - אכלתי לא מזמן ב"מיט בר" בת"א
איזה תענוג !!!!!
סטייקים לא מהעולם הזה
אני חושב שזה היה הסטייק הכי טעים שאכלתי בחיים שלי
Powered by: vBulletin
Copyright © 2000-2021, Jelsoft Enterprises Ltd.