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TA-Fr fait même dans la cuisine !!! (pg. 19)
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| Lolo |
Eh ben voilà, je me suis mis à la confection de sushis.
Je vous préviens c'est horriblement difficile de bien faire tout tenir comme chez les nippons.
Bref:
faire cuire du riz à sushi dans 250 ml d'eau pdt 10 minutes ou plus, le temps que TOUTE l'eau rentre dans le riz, ensuite toujours laisser couvert et reposer pendant 20 minutes au moins.
Pendant ce temps, mélanger 2 à 3 cuillères à soupe complètes de vinaigre EXTRA EXTRA doux, voire de vinaigre de riz made in japan, avec 1 à 2 cuillères à café de sucre impalpable, et 1 cuillère à café de sel (pas plus de sel, sinon gare à la rétention).
Découper du poisson cuit, fumé, oou alors cru si VRAIMENT en aime en longues languettes de 20 à 30 cm de longueur sur 2 cm de largeur maximum.
Rajouter des languettes de carottes crues, de concombres, bref, ce qui vous passe passe par l'envie, à côte des languettes de poisson.
Le riz maintenant reposé et normalement bien collant (au revoir tonton benoit on n'a plus besoin de toi), y rajouter la mixture de vinaigre, sucre et sel.
Bien mélanger, laisser encore reposer un tout petit peu.
Prendre des feuilles d'algues (des feuilles NORI), et les poser devant soi, recouvrir d'abord de riz pour 2 tiers de la surface environ en hauteur, le plus large possible par contre. PAS TROP DE RIZ, sinon c'est plus des sushis mais de la ratatouille dans l'assiette après 5 secondes à essayer de faire tenir ça dans les baguettes. Rajouter un peu plus haut que le milieu de la feuille les légumes et poisson en languettes. Ensuite rouler délicatement le tout comme un parchemin ( DOUCEMENT DIDJU) , en prenant soin d'humidifier le bord de la feuille de nori au point de contact pour qu'elle colle sur elle-même (comme si vous rouliez un pétard à peu de choses près, mais pas avec la langue et pas en forme de cône non plus. SERREZ bien, de manière à pas avoir des gros boudins (comme j'ai eu, c'est la cata avec des baguettes comme expliqué plus haut)
Une fois que vous avez une pas trop grosse barre remplie, mettez tout ça au frigo pendant 10 minutes, pour que ça tienne bien ensemble. Ressortez le tout après, prenez un couteau qui coupe fort, mouillez la lame, coupez au milieu, puis en 3 ex de chaque moitié. Voilà 6 sushis à l'européenne, et c'est délicieux. |
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| Insigma |
| quote: | Originally posted by d&b
merci bien les jeunes je vais voir ce que je peux faire avec les moyens du bord. |
PICS or STFU. |
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| greg69 |
petite rectification sur la panure :o (pour les aubergines ou autres, poulet, poisson...)
passer l'élément à paner dans la farine puis dans un oeuf battu et enfin dans la chapelure, puis faire cuire à feu doux avec du beurre :tongue2
ça passe impec avec du poulet et si vous voulez vous la raconter un peu plus, faites des escalopes milanaises : de simples escalopes panées en ajoutant du parmesan râpé à la chapelure ;) |
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| severnayaprods |
Bon appétit bien sûr :p |
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| Insigma |
| 2h30 de cuisine ce soir pour demain, rulezzz ! Et j'ai pas fini :D |
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| greg69 |
j'ai diné hier soir dans un bar à bières place clichy et ils ont eu une super idée :
leurs frites sont légèrement incurvées, comme des tuiles. C'est tout con, mais c'est magique la quantité de mayo que tu peux mettre dessus !
en plus ça marche aussi nikel avec des sauces plus liquides, bref l'über pied intégral
attention, la belgique n'a qu'à bien se tenir ! :toothless |
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| DianeDesEtoiles |
Tiens ca me fait penser ... Ce WE, j'ai fait un filet mignon de porc sauce érable et vinaigre balsamique (délicieux).
J'connaissais pas le sirop d'érable, c'est divin ce truc !!! |
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| Migoa |
| quote: | Originally posted by DianeDesEtoiles
J'connaissais pas le sirop d'érable, c'est divin ce truc !!! |
Dans les crêpes c’est exquis ! ;) |
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| JoeHell |
| quote: | Originally posted by DianeDesEtoiles
J'connaissais pas le sirop d'érable, c'est divin ce truc !!! |
Ca vient de chez Céline Dion et Garou.
Par petite touche c'est bon, mais quand tu en mets trop, ça devient écoeurant. |
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| Defcon_7 |
| quote: | Originally posted by JoeHell
Par petite touche c'est bon, mais quand tu en mets trop, ça devient écoeurant. |
Comme les vocal dans la trance! :D |
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| Migoa |
| quote: | Originally posted by Defcon_7
Comme les vocal dans la trance! :D |
moi j'aurais plutot dis : un peu comme Audrey Gallagher :toothless |
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| DianeDesEtoiles |
Oui oui, je sais d'où ca vient, et je connaissais mais je n'avais jamais gouté pur ni cuisiné moi même avec, je m'étais mal exprimée :p
:haha: @ Defcon et Migoa ('fin, y a pas qu'elle :p). C'est tellement vrai ;) |
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